昭和の時代には沢山獲れていた北海道釧路沖の脂が乗った真さばですがいわし同様に水揚げが激減し、
水揚げゼロと言って良いほど獲れなくなっていた真さばが2005年に前触れも無く、釧路沖に戻って
来ました。水揚げ数量は年々回復しつつあります。釧路沖で獲れる真さばは租脂肪20%を超える
脂乗りで焼いても、煮ても、美味しく頂けます。釧路水産協会と水産団体でこの北海道釧路沖で
獲られた真鯖を「北釧鯖(ほくせんさば)」と命名して商標登録しました。
既にブランド鯖には大分市佐賀関沖の「関さば」、青森県八戸沖の「八戸前沖さば」、宮城県石巻の
「金華さば」、愛知県三田岬の「岬さば」、神奈川県三浦沖の「松輪さば」等がありますが北海道
釧路発の新たなブランド鯖の「北釧鯖」は他のブランド鯖に勝るとも劣らない美味しいさばです。
一度お試し下さい。

北釧鯖の〆さば

北釧鯖は焼いても、煮ても、揚げても美味しいですが〆さばにして刺身として頂くと絶品です。
しっとりとした脂乗りと酢の酸味が旨く交わり、脂は有るけどしつこくなくサッパリと頂けます。
当社では特製合わせ酢を使用して、酸味を抑えた〆さばの製造を始めました。

(市販用)
　　




(業務用)
　　


(原材料名)
真さば(北海道釧路産)、醸造酢(りんご酢を含む)、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、食塩

(栄養成分表示(100g)あたり)〜�且D幌市中央卸売市場食品検査センター　2017年3月9日検査
1.エネルギー　　　296kcai
2.たんぱく質　　　　18.9g
3.脂質　　　　　　　23.1g
4.炭水化物　　　　 　 3.0g
5.ナトリウム　　 　877mg
6.食塩相当量　　 　 2.2mg