北海道釧路沖で獲られ、釧路の港に水揚げされた真いわしです。真いわしは全国各地で水揚げされますが
釧路で水揚げされる真いわしは租脂肪率30%を超える別格の脂乗りです。1992年を境に激減していた
釧路の真いわしですが近年、徐々に水揚げ数量が増加傾向にあります。この美味しい真いわしをブランド化
するべく、釧路の水産協会や水産業者が協力して2016年に「北釧(ほくせん)まいわし」として商標登録しました。
魚へんに弱いと書いて「鰯(いわし)」と読みますがその字の通り、鮮度が直ぐに落ちてしまう事から取扱が
面倒な魚ですが新鮮ないわしは刺身で食べると絶品です。旬の時期以外は刺身で食べる機会は少なく、焼いて
べる事が多いのですがいわしは骨が多いので若い方には敬遠されがちです。いわしの脂肪には身体や脳に良い
と言われているDHAやEPAと言う「オメガ3系脂肪酸」が沢山含まれています。まさに天然のサプリメントと
言える魚なのです。当社では北釧まいわしを食べ易い形態に加工して複数の商品化を目指して注力しています。

〆いわし市販用/業務用

当社では北釧(ほくせん)まいわしの美味しさを知って頂きたくて国産米酢と塩のみを使用して「〆いわし」を
商品化しました。脂肪分の高いいわしですが酢の効果でさっぱりとした後味で召し上がり頂けます。また、酢で
〆る事で小骨が全く気にならなくなります。
市販用75g(半身2枚入)と業務用300g(半身14〜17枚)を製造しています。

(市販用)
　　

(業務用)
　　


(原材料名)
真いわし(北海道釧路産)、米酢、食塩

(栄養成分表示(100g)あたり)〜�且D幌市中央卸売市場食品検査センター　2017年3月9日検査
1. エネルギー　 383kcal
2.たんぱく質 　 　16.5g
3.脂質　　　　 　 35.0g
4.炭水化物 　　　　0.6g
5.ナトリウム　　723mg
6.食塩相当量　　　 1.8g