北海道釧路市の水産業界が推奨するブランド魚をお刺身用として詰め合わせしました。

・釧路定置トキシラズ
　釧路東部漁港で水揚げされた船上活〆時しらずです。
　漁獲した船上で直ぐに活〆処理をされており、生臭みも無く鮮度抜群です。
　6月中旬までの脂乗りの良い時期の時しらずを限定し、贅沢に半身1枚を梱包
　しました。中骨と皮まで取り除いていますので解凍して、刺身上にスライス
　してお召し上がりください。調味料は一切使用していません。

・北釧鯖(ほくせんさば)
　釧路沖で漁獲され、釧路港で水揚げされた真鯖を2014年に「北釧鯖」と命名し、
　商標登録されました。プランクトンの豊富な釧路沖を回遊する鯖は脂乗りが良く
　消費地からも高い評価を受けています。この脂が乗った鯖の大型サイズ(1尾700g
　以上)を使用して、〆鯖にしました。特製合わせ酢でマイルドに仕上がりになって
　います。(薄皮がついておりますので剥いてお召し上がりください。)

・北釧(ほくせん)まいわし
　北釧鯖同様に釧路沖で漁獲される鰯は全国他港で水揚げされる鰯とは比較にならない
　程脂が乗っています。近年安定的に水揚げされる様になり2016年に「北釧まいわし」
　と命名され商標登録されました。鰯は全国で水揚げされる為に焼いて食べるのが一般
　的で特に骨が多い事から敬遠されがちの魚ですが釧路の鰯は刺身で食べると絶品です。
　当社ではこの脂が乗った鰯の中から大型サイズ(1尾180g以上)厳選し、シンプルに塩
　と純国産米酢だけを使用して〆鰯にしました。酢の効果によって小骨も柔らかくなり、
　気になりません。(薄皮がついておりますので剥いてお召し上がりください。)

※手作業にて小骨を抜いていますが稀に残っている場合がありますのでご注意ください。
　

千島紅姿切身(1尾6分割)

千島海域で漁獲された最後の沖獲り紅鮭です。塩分は甘塩仕立てで48時間以上低温で熟成
させた後に1尾分を姿切身にして6分割に真空包装しました。(1尾２kg)

千島紅切身詰め合わせ(80g×8切)




・時鮭切身・最高級羅臼産いくら醤油漬

姿切身の様に頭や尾は要らない!6分割でも多すぎる!と言う人の為に1切れづつ真空包装しました。
量販店にあるロシア産の沿岸定置網で獲られた紅鮭やアメリカ産の紅鮭とは全く違います。やはり
紅鮭は沖獲り紅鮭が最高です。

当社で製造している「千島紅」と称される製品は全てウエット・エイジング製法で造られています。
※千島紅とウエット・エイジング製法の詳細説明は取扱商品のページにあります。